Cincau

1. Asal usul cincau

Cincau ternyata tak hanya terkenal di Indonesia. Di sejumlah negara Asia Tenggara, seperti Singapura, Malaysia, Thailand, dan Vietnam, tidak sulit menemukan minuman segar dengan campuran cincau. “Di Luar Negeri, penyajian minuman cincau standar saja, misalnya, cincau ditambah air, gula merah atau gula putih". Mengenal asal muasalnya cincau ternyata berasal dari tiongkok. Sejarah mencatat, orang orang tiongkok lah yang pertama kali membuat cincau. Pada masa-masa berikutnya, cincau juga dibuat oleh masyarakat di negara-negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Cincau adalah gel seperti agar-agar yang diperoleh dari perendaman daun (atau organ lain) tumbuhan tertentu dalam air. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karbohidrat. Karbohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air. Kata “cincau” sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau yang lazim dilafalkan dikalangan Tionghoa di Asia Tenggara.

Cincau sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (mesona spp.) yang menjadi bahan pembuatan gel ini. Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar (misalnya dalam es cincau atau es campur).

Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk. Cincau merupakan sejenis tanaman merambat (Cyclaea barbata) yang daunnya dapat digunakan untuk membuat semacam agar-agar.

Tanaman merambat ini, kita kenal sebagai bahan dasar dari olahan minuman segar seperti es cincau dan es campur. Hal ini didasarkan karena agar-agar yang terbuat dari daun ini memiliki rasa yang tawar. Sehingga sangat cocok untuk diolah bersama es dan air gula menjadi minuman yang menyegarkan.

Menurut Greshof, dalam artikelnya yang berjudul “chineeseche Planten in verband met Nederlandsch-Indie Beschouwd” pada tahun 1894 menyatakan, bahwa tanaman yang berasal dari China ini masuk ke Nusantara pada abad ke- 15. Paling tidak, seiring dengan masuknya tanaman teratai yang dikenal sejak zaman “Hinduisasi”

Di Indonesia, dikenal dua jenis cincau, yaitu cincau hijau dan cincau hitam. Cincau hijau maupun cincau hitam sama-sama terbuat dari tumbuhan, namun jenisnya berbeda. Cincau hijau dibuat dari daun Cyclaea barbata, sejenis tanaman rambat berdaun tipis dan berbulu. Adapula, cincau hijau yang dibuat dari Premna oblongifolia, tanaman berdaun lebar dan agak kaku. Lain halnya dengan cincau hitam yang terbuat dari daun dan batang mesona palustris (janggelan) yang dikeringkan.

2. Manfaat cincau hijau

-          Antioksidan alami

Cincau hijau mengandung klorofil yang mudah masuk ke dalam tubuh dan dapat mengangkal radikal bebas, sehingga dapat mencegah dari penyakit kanker. Dan juga dapat mengatasi masalah radang lambung, serta mengatasi keracunan karena seafood.

-          Antibiotik alami

Ekor molekul klorofil memiliki sifat anti air sehingga dapat mengangkat zat-zat polutan yang dapat mengganggu tubuh. Jika zat-zat tersebut sudah diangkat maka pembuluh darah bisa menjadi bersih dari kotoran atau zat penyumbat.

-          Mengobati demam

Kandungan lain yang terdapat dalam cincau hijau adalah saponin. Saponin ini bermanfaat untuk menurunkan demam.

-          Mengatasi diabetes melitus

Dalam daun cincau terdapat suatu zat yang dapat menstabilkan kadar gula darah.

-          Mengatasi masalah darah tinggi

Kandungan daun cincau yang dapat mengatasi masalah darah tinggi yaitu senyawa S-S tetandrin. Senyawa tersebut bisa menyebabkan pelebaran pembuluh darah sehingga aliran darah akan mengalir lebih lancar. Cincau juga akan membantu untuk menormalkan kembali tekanan darah tersebut.

-          Mengatasi pengobatan tifus

senyawa tokoverol, mineral fosfor dan anti oksidan dari cincau dapat meningkatkan sistem imunitas tubuh bagi yang menderita penyakit tifus.

-          Mengatasi permasalahan otot

Senyawa yang terkandung dalam cincau dapat membantu mengatasi permasalahan otot seperti otot kaku pegal dan nyeri.

-          Mematikan sel tumor

Senyawa isokandrodendrin akan mematikan sel tumor yang menyerang organ tetentu seperti ginjal, lambung dan hati.

-          Mencegah osteoporosis

Daun cincau mengandung mineral magnesium, dan fosfor yang cukup tinggi sehingga bermanfaat untuk regenerasi sel sel tulang yang sudah keropos. Kandungan ini bermanfaat untuk member nutrisi tulang dalam pembentukan sel sel darah yang rusak.

-          Mengatasi diare

Daun cincau mengandung manfaat vitamin C dan vitamin B yang dapat mengatasi diare setelah dikonsumsi. Juga dapat membantu membunuh kuman penyakit yang terdapat dalam makanan dan meningkatkan penyerapan sari makanan di dalam tubuh.

3. Kandungan Gizi Cincau

Kandungan gizi yang terdapat pada tiap 100 gr daun cincau adalah sebagai berikut:

·         Mengandung 122 kkal Energi

·         Mengandung 6 gr Protein

·         Mengandung 1 gr Lemak

·         Mengandung 26 gr Karbohidrat

·         Mengandung 100 mg Kalsium

·         Mengandung 100 mg Fosfor

·         Mengandung 3 mg Zat Besi

·         Mengandung 10750 IU Vitamin A

·         Mengandung 80 mg Vitamin B1

·         Mengandung 17 mg Vitamin C

4. Cara Memilih

Untuk memilih daun cincau yang baik adalah memilih/memetik daun cincau yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda.

5. Cara Membuat

Berikut ini cara membuat cincau:

-          Pertama, ambil daun cincau yang sudah dipilih kemudian dicuci.

-          Siapkan baskom atau wadah lainnya. Kemudian sobek-sobek kecil daun cincau atau dapat juga diblender.

-          Remas-remas daun cincau hingga keluar lendir, dibarengi dengan menuangkan air matang hangat (sedikit demi sedikit dan jangan terlalu banyak) hingga didapat cairan kental hijau tua. Sebaiknya remasan dilakukan perlahan agar tidak banyak buih yang keluar, supaya cincau nantinya bertekstur lebih mulus.

-          Air hasil remasan daun cincau tadi kemudian disaring.

-          Simpan di tempat sejuk atau lebih bagus di dalam kulkas.

-          Diamkan selama 1 malam hingga air mengental berbentuk seperti agar-agar.

-          Cincau hijau sudah siap dibuat minuman.


Contoh Video tentang Pembuatan Cincau
 

6. Varian Makanan dari Cincau

“Es Cincau sirup gula merah”

v  Bahan-Bahan Pembuatan:

1.     Gula merah

2.    Santan

3.    Es Batu

4.    Air

v  Cara pembuatan:

1.     Pembuatan sirup gula merah

-          Panaskan/ cairkan gula merah dalam panci ditambah air

-          Diamkan sirup gua erah agar dingin

2.    Pembuatan Es Cincau sirup gula merah

-            Potong- potong cincau berbentuk dadu

-            Masukkan dalam gelas

-            Tambahkan es batu ke dalam gelas

-            Tambahkan sirup gula merah

-            Tambahkan santan

-            Lalu aduk sampai tercampur

Cukup Sekian, semoga blog kami tentang "Cincau" dapat bermanfaat. Terima kasih sudah mengunjungi blog kami... :)